Coup de Fourchette - Bloguide des restaurants à Paris

Le Beef Club (Paris 1er)

Le Beef Club : le before* des viandards

Le Beef Club est la dernière adresse de la très dynamique équipe de l’Experimental Cocktail Club, du Curio Parlor et du Prescription, 3 des toutes meilleures adresses à cocktails de Paris. Le Beef Club est donc leur première incursion dans le monde de la restauration parisienne.

Un concept ? oui ! Le Beef Club propose 1) des viandes issues des bestioles de Tim Wilson (éleveur anglais du Yorkshire) et affinées par le boucher star Yves-Marie Le Bourdonec, 2) une déco « bistrot chic » et 3) un bar à cocktails en sous-sol. Tout est donc réuni pour en faire le nouveau « before » de la nuit parisienne ! Un before où l’on mange bien.

Désolé de vous présenter le Beef Club avant l’été car l’entorse au régime  est magistrale.

*Un « before » est un endroit où l’on se retrouve avant de sortir. Dans le cas présent, pour manger du bœuf.

Sofitel Agadir Thalassa sea & spa hotel (Agadir, Maroc)

Sofitel Agadir Thalassa sea & spa : un vrai hotel de luxe à Agadir

« -Tu pars où en vacances ? -A Agadir –Ah… sympa… (l’air pas très emballé)» C’est en général comme cela que mes amis –qui me connaissent gastronome et épicurien- réagissent en apprenant la destination de mes futures vacances. Car pour ceux qui ne le savent pas, Agadir est à l’hôtellerie ce que la rue St André des Arts de Paris est à la gastronomie : pas terrible. Outre un besoin irrésistible de soleil, la principale raison de ce déplacement à Agadir est le Sofitel Agadir Thalassa sea & spa qui vient d’ouvrir ses portes (mars 2012).

Sur le papier, toutes les promesses d’une vraie bonne adresse pour passer ses vacances : une chaîne de qualité (Sofitel), un hôtel de luxe récent, une destination de bord d’océan, le Maroc et tout ce qui va avec (soleil, nourriture, gentillesse des gens, spa…).

Le Chemise (Paris 11e)

Le Chemise : bonne adresse du côté de République

Le Chemise (quel drôle de nom…) est une nouvelle adresse du quartier de République.
L’ambition du Chemise est de proposer « une cuisine de chef à prix sages ». Ok, beaucoup de chefs veulent ça, mais celui-ci bénéficie d’un parcours honorable (Lenôtre, Goupil, Tour d’Argent…) et propose à sa carte des produits plutôt nobles (Saint-Jacques, gambas, filet de bar…).

C’est donc avec beaucoup d’attente, surtout après avoir lu deux billets très positifs d’affilés chez des confrères blogueurs (les délices de Vanessa  et John Talbott) que je me rends au Chemise (je n’arrive pas à me faire à ce nom).

Les Jalles (Paris 2e)

Les Jalles : le combo cocktail-brasserie chic qui détonne

Les Jalles est une brasserie chic du quartier d’Opéra, ouverte il y a 3 semaines par Magalie Marian et Delphine Alcover, les propriétaires du bistrot Volnay. J’y suis allé quelques jours après que François Simon l’ait chroniquée dans le Figaroscope : la salle était bondée grâce à lui, quelle puissance ! Dans ce cas –et sans vouloir suspecter François Simon- je me pose toujours la question : copinage ou réelle bonne adresse ? Tentative de réponse !

La Régalade St Honoré (Paris 1er)

La Régalade St Honoré : dur de faire mieux pour 35€

Deux ans environs que Bruno Doucet –chef de la Régalade St Honoré- a ouvert cette adresse en plein cœur de Paris. Il m’aura fallu du temps pour la chroniquer – j’y étais pourtant allé à l’ouverture – un peu comme si je souhaitais garder cette adresse pour moi. Je peux le lâcher maintenant : difficile de faire  mieux que la Régalade St Honoré pour le même prix!

Avant de rentrer dans le vif du sujet, deux anecdotes sur La Régalade St Honoré :
-Bruno Doucet avait repris il y a 8 ans maintenant à Yves Candeborde (un des papes de la bistronomie parisienne) la Régalade dans le 14^e. Le succès fut au rendez-vous et la Régalade est toujours un des plus célèbres bistrots parisiens.
-La Régalade Saint Honoré est située à la place du premier restaurant à la carte de l’histoire ouvert en 1766.

Youpi et Voilà (Paris 10e)

Youpi et Voilà : bonne adresse dans le 10^e

Youpi et Voilà est un restaurant ouvert début mars 2012 par Patrice Gelbart –un restaurateur du Tarn qui s’est déjà frotté à la gastronomie parisienne lors d’un passage au Verre Volé- qui propose une cuisine de bistrot inventive. Le chef se revendique proche de ses producteurs, dans la mouvance « slow food »…

Assiste-t-on au renouveau du 10^ème ?  je pense que oui. Cet arrondissement de Paris, autrefois déserté, voit les adresses sortir comme des champignons : Bang !(canal Saint-Martin), Le Galopin, Vivant, etc.

Il est possible qu’un jour je retire ce que j’ai pu dire sur cet arrondissement (« désert gastronomique » je crois…).

Gyoza Bar (Paris 2e)

Gyoza Bar : article express pour le repas le plus rapide de Paris

Plus rapide que le MacDo, que KFC, que le jambon beurre, ça existe : le Gyoza Bar ! ça m’est souvent arrivé de me retrouver dans un resto japonais et de me dire au moment de la dégustation des gyozas : « j’en prendrais bien une bonne grosse plâtrée !». Cela doit être l’équivalent du repas « tout fromage » que l’on peut se faire devant la télé mais en mode japonais.

Hé bien la plâtrée de Gyozas, le Gyoza Bar vous la propose.

L’ambiance du Gyoza Bar

Plutôt sympa, 12 couverts autour d’un bar, une carte riquiqui, une serveuse souriante, un chef qui démoule du gyoza et … la queue devant ! ça c’est la touche parisienne.

L’assiette du Gyoza Bar

Ne cherchez pas de digression du style « sushis planqués derrière la carte ». Il n’y a que des gyozas, mais des gyozas très bons ! La sauce un peu citronnée est très bonne elle aussi.

En bref, peut-être le repas au resto le plus rapide de votre vie (15 min et c’est bouclé en général) mais une expérience sympa.

Addition : 12€ pour 12 gyozas et une bière.

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr : Allez-y !

Gyoza Bar 56, passage des Panoramas 75002 Paris 01 44 82 00 62

Tips : pas de résa, la queue va très vite, dernier service à 14h30 le midi (le japonais est finalement moins bosseur qu’on ne le dit)

 

Septime (Paris 11e)

Septime : opération –très- réussie

Septime, tout le monde en parle depuis son ouverture fin avril 2011. Et hormis quelques empêcheurs de tourner en rond, le "tout Paris de la gastronomie" s’accorde à dire qu’il s’agit d’une, voire de l’Ouverture de l’année 2011. En presque 5 années de blog, je ne crois pas avoir vu autant d’engouement pour un restaurant (sauf Spring, quand Daniel Rose était dans le 9^ème).
Bertrand Grébeaut, le jeune chef talentueux, est passé par l’Arpège d’Alain Passard, avait une étoile à l’Agapé et l’a visiblement ratée de pas grand-chose lundi (annonce du Michelin 2012) pour Septime. Peut-être n’est-ce pas vraiment l’objectif.

J’ai laissé passer le temps avant de tester cet endroit (rien de volontaire, c’était juste une galère pour avoir une table).  Je vous le dis tout de suite : j’y retournerai.

Direction donc Septime, dans le fin fond du 11^ème  (là j’abuse, j’ai mis 7 min en scooter), un midi avec mon ami blogueur Chrisos.

Le Coq Rico (Paris 18e)

Le Coq Rico : la belle expérience

Le Coq Rico est la dernière adresse d’Antoine Westermann (Ex 3 étoiles à Strasbourg, Drouant dans le 2^ème , Mon vieil Ami dans le 4^ème) en plein cœur de Montmartre : bistrot chic en face du Moulin de la Galette spécialisé dans la volaille haut de gamme.

Hé bien même avant de l’avoir testé, je trouvais déjà que le Coq Rico avait le mérite de réponde aux envies des clients de participer à une « Expérience ». Je constate depuis plusieurs mois ce besoin de sortir du simple « si on allait tester le nouveau bistrot-gastro qui vient d’ouvrir » pour aller vers des concepts : « le hamburger hype dont tout le monde parle », « le camion qui se déplace dans paris avec ses burgers», « le bar à Gyozas », « le resto uniquement avec des plats pour deux », « le resto où on mange dans le noir » (non, non, pas celui-ci, ça fait longtemps qu’il existe et il n’a pas d’intérêt)… hé bien maintenant, vous avez « le bistrot chic à volailles ».

Pas bête, parce que l’on aime ça la volaille.

Kei (Paris 1er)

Kei avant l’étoile

Kei est un restaurant gastronomique français avec à sa tête un chef japonais (Keisuke Kobayashi, une grosse expérience en France dont 7 ans chez Alain Ducasse au Plaza Athénée) ouvert en 2011. Et quand ces deux univers se rencontrent avec talent (une gastronomie française moderne et une très belle touche japonaise) le rendu est potentiellement génial.
Je pense que je peux déflorer ma conclusion dès maintenant : j’ai adoré Kei. J’ai trouvé que tout était parfait, que le menu du midi (mise en bouche, entrée1, entrée2, plat, dessert, mignardises) à 38 euros était un cadeau fait aux petits malins qui avaient passé le cap de la liste d’attente.

Donc Kei, je le savoure avec vous avant sa première étoile et avant sa grande carrière qui s’annonce prometteuse.

L'Arpège d'Alain Passard (Paris 7e)

Alain Passard le magicien

L’Arpège d’Alain Passard (3 étoiles au guide Michelin) a récemment été cité dans un article de François Simon comme l’une des « 10 tables que le monde nous envie » : quand on n'y est jamais allé, il est légitime de se demander « pourquoi l’Arpège et pas L’Ambroisie [par exemple] ». Hé bien parce que l’Arpège, c’est avant tout une expérience culinaire bâtie autour des légumes (bien qu’Alain Passard soit un grand rotisseur), et provoquer l'extase un français viandard comme moi avec des légumes, vous avez intérêt à être un génie.

Direction donc le 7^ème (personne n’est parfait…) pour la découverte d’une des tables que tout le monde nous envie.

Photo piquée sur le site web de l'Arpège car celle que j'avais du chef Passard ne me convenait pas du tout... Les autres sont vraiment de moi, je le jure.

Blend (Paris 2e)

Blend : à la recherche du burger ultime

Petite escapade chez Blend, un nouveau resto burger en plein cœur de Paris (Montorgueil). L’adresse a pas mal fait le buzz avant et pendant son ouverture (officiellement la semaine dernière).

Honnêtement, je suis sidéré par cet engouement pour le burger à Paris : « le camion qui fume » a fait énormément parler de lui fin 2011 (visiblement énorme queue le midi à chacun de ses stops), maintenant c’est Blend.

Selon moi, tous ces concepts ont un point commun : la déception. Le burger, on en a envie, mais quand on y est, c’est de la viande hachée, du pain et une mauvaise digestion. Cela méritait tout de même d’être testé.

Saturne (Paris 2e)

Saturne, très belle salle, le reste patine

Savez-vous que les restaurants anglo-saxons ont quelque chose de mieux que les nôtres (si si, je vous assure)? L’ambiance et la décoration.
Savez-vous ce qu’ils ont de moins ? la nourriture (facile). Un récent voyage à Montreal m’a laissé penser que les chefs avaient dû apprendre la cuisine par correspondance (ce qui n’est pas réellement faux, la plupart semblent avoir fait leurs classes non pas chez Ducasse ou Gagnaire mais dans un resto 3 rues plus loin).

Chez Saturne, c’est un peu le bon de l’Amérique (surement une des salles les plus sympa de Paris) avec un peu moins de ses mauvais côtés. Je vous laisse vous faire une idée (le "un peu moins" peut vous faire fuire).

Quoi qu'il en soit, l'endroit a beaucoup de succès, beaucoup de critiques ont aimé. Le Fooding aussi.

Vivant (Paris 10e)

Vivant : dans la lignée de Racines

Vivant, encore une adresse dont le « tout Paris de la gastronomie » a parlé abondamment: 2 coeurs par Emmanuel Rubin (Figaroscope), Pudloswki a écrit deux fois, François Simon a aussi aimé... Vivant, c’est un concept déjà égrené chez Racines (Paris 2^e) (Pierre Jancou, le chef, est un transfuge de chez Racines): vins exclusivement naturels (sans carte, à l’ardoise), légumes de chez Alain Passard, viande soigneusement sélectionnée… Ce combo mérite un court détour par le 10^ème (rue –animée- des petites écuries).

L'Alivi (Paris 4e)

La Corse à Paris

L’Alivi me faisait les yeux doux depuis quelques années. C’est finalement une invitation pour un « diner blogueurs » qui m’a décidée (merci Fabien).
Tester un restaurant corse, c’est pour moi partir -presque- dans l’inconnu : je ne connais pas très bien cette cuisine et ai été en général déçu lors d’expériences passées.

Donc direction le cœur de Paris (derrière le BHV) pour m’assurer que l’Alivi tient bien ses promesses !